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Home-made Cake
风雨攸除 发表于 2008-06-04 14:24:02
烤箱买了快一个月了，只烤过两个红薯，一次猪肉。
昨晚终于烤了平生第一个自制的蛋糕，就是最最普通那种，耗时近3个小时（从准备工作开始到蛋糕烤完出炉）。我事先把做海绵蛋糕的步骤预习了N遍，又把简单的1234……打印出来贴在冰箱门上。或许是因为第一次做，每一步都小心翼翼地，所以比较慢，并且在打发蛋白的时候，大概是因为我开始的时候用力太小，速度太慢，以至于所用时间超过了书上说的时间的1倍都不止。不过我事先已经知道打发蛋白是蛋糕的整个制作过程中最为关键的一步，是否成功全看是否把蛋白打发到硬性发泡。于是我坚持打了将近半个小时，总算出现了书上描述的硬性发泡的现象——提起打蛋器，蛋白尖端挺立不下垂。当然，代价是今天我的右臂几乎连端碗的力气都没有了。
我严格的“教条主义”换来的结果是初次烤制的海绵蛋糕的基本成功。出炉后蛋糕体积正常，今天早上吃的时候也仍然正常，没有出现收缩的现象。这就是算是成功啦。
(表面不平的地方是烤了40分钟后我用手按的。发现按下去不能复原，照书上的说法是还不熟，所以我就回炉继续烤了10分钟）
申申极给面子，今天早上让我给他切了一大块吃，还死死地护着剩下的，谁也不肯给。
我该怎么描述这蛋糕吃到嘴里的味道呢？对了，就是小时候吃的蛋糕的味道：）在家自制西点仿佛又是赶了一个不大不小的时髦，可我却意外地找到了怀旧的感觉。
昨晚终于烤了平生第一个自制的蛋糕，就是最最普通那种，耗时近3个小时（从准备工作开始到蛋糕烤完出炉）。我事先把做海绵蛋糕的步骤预习了N遍，又把简单的1234……打印出来贴在冰箱门上。或许是因为第一次做，每一步都小心翼翼地，所以比较慢，并且在打发蛋白的时候，大概是因为我开始的时候用力太小，速度太慢，以至于所用时间超过了书上说的时间的1倍都不止。不过我事先已经知道打发蛋白是蛋糕的整个制作过程中最为关键的一步，是否成功全看是否把蛋白打发到硬性发泡。于是我坚持打了将近半个小时，总算出现了书上描述的硬性发泡的现象——提起打蛋器，蛋白尖端挺立不下垂。当然，代价是今天我的右臂几乎连端碗的力气都没有了。
我严格的“教条主义”换来的结果是初次烤制的海绵蛋糕的基本成功。出炉后蛋糕体积正常，今天早上吃的时候也仍然正常，没有出现收缩的现象。这就是算是成功啦。
(表面不平的地方是烤了40分钟后我用手按的。发现按下去不能复原，照书上的说法是还不熟，所以我就回炉继续烤了10分钟）
申申极给面子，今天早上让我给他切了一大块吃，还死死地护着剩下的，谁也不肯给。
我该怎么描述这蛋糕吃到嘴里的味道呢？对了，就是小时候吃的蛋糕的味道：）在家自制西点仿佛又是赶了一个不大不小的时髦，可我却意外地找到了怀旧的感觉。
曾经的这一天...
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